Польза репчатого лука: овощ, способный снизить воспаление и повысить иммунитет

Любили этот овощ и на Руси, он был таким же распространенным продуктом, как репа или капуста. И сейчас он довольно популярен, его выращивают даже в приполярной зоне. По статистике, каждый человек съедает около 10 кг лука в год, и это хорошо, он полезен.

Польза лука и противопоказания

О том, что лук помогает от 7 недуг, люди знали давно, это настоящий кладезь витаминов и необходимых нам веществ. Он богат витаминами группы В, нужных для нормальной работы нервной системы, витамином А, отвечающим за здоровье глаз, и витамином С, помогающем бороться с вирусами и бактериями. Это и источник цинка, требующегося для слаженной работы иммунной системы, калия, полезного для сердца, и кремния, отвечающего за твердость костей и подвижность суставов, кобальта, без которого невозможен синтез холестерина и витамина D.

Лук обязательно должен быть на нашем столе, потому у него множество полезных свойств:

1. Профилактика простуды. Он богат фитонцидами, успешно борющимися с вирусами и бактериями, а также содержат химические соединения, активизирующие работу иммунной системы.

2. Содержит фруктан. Это уникальный углевод, считающийся пребиотиком, его любят бифидо- и лактобактерии. Лук считается рекордсменом по его количеству, их доля зависит от сорта овоща.

3. Источник антиоксидантов. А они помогают бороться с хроническим воспалением и замедляют процессы старения.

4. Нужен для здоровья сердца. В нем много антоцианов, а они снижают вероятность сердечного приступа на 32%, поэтому лук рекомендуют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

5. Источник флавоноидов. Они обладают антиоксидантными свойствами, улучшают когнитивные функции, помогают предотвратить множество болезней. Лук богат кверцетином. Он обладает противовирусной активностью, снижает уровень «плохого» холестерина, оказывает противовоспалительное действие, предотвращает появление рака. Также он улучшает настроение, снимает нервное напряжение, помогает победить бессонницу.

6. Полезен для опорно-двигательного аппарата. Было доказано, что у тех, кто регулярно ест лук, плотность костной ткани 20%, т.к. у него богатый минеральный состав. А флавоноиды способны снять воспалительные процессы в суставах, они снижают риск развития артрита.

Сырой лук не рекомендуют тем, кто страдает от панкреатита, гастрита, язвенной болезни. Он богат фруктозой, которая при расщеплении иногда провоцирует повышенное газообразование, что может стать причиной метеоризма. Лук повышает давление, его не советуют тем, у кого диагностирована гипертония.

Лук – часть наших блюд

Лук можно есть сырым, а можно добавлять в различные блюда. Было доказано, что вареный лук не так сильно раздражает слизистую ЖКТ, поэтому полезен тем, кто страдает от гастрита или панкреатита. Но при этом он теряет кверцетин, который, однако, не разрушается, а уходит в бульон. К тому же термически обработанный лук лучше отдает остатки этого вещества, потому что при варке разрушаются клеточные стенки, кверцетин легче всасывается в тонком кишечнике.

Сейчас продают разные сорта лука, и каждый из них хорош по-своему:

1. Красный лук. У него мягкий, приятный вкус. Его советуют есть свежим, т.к. после тепловой обработки он меняет цвет на непривлекательный серо-синий, подходит и для маринования. Богат антоцианами. У него нет такого резкого неприятного запаха, как у желтого.

2. Белый лук. Отличается сочной и хрустящей мякотью, один из самых вкусных видов, можно есть сырым или добавлять в разные блюда. В нем много фитонцидов, меньше антиоксидантов. Его рекомендуют класть в салаты, в блюда мексиканской кухни.

3. Репчатый лук. Хорошо переносит тепловую обработку, не заменим в жареных, тушеных и отварных блюдах. Содержит максимум кверцетина, но отличается резким запахом.

4. Шалот. Считается лидером по содержанию белка и углеводов, придает блюдам особый аромат и деликатный вкус. Источник витамина С и фолиевой кислоты. Зеленый лук кладут в салаты, омлеты, добавляют в различные закуски и первые блюда.

Репчатый лук нужно хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении, при комнатной температуре. Лучше переложить его в плетеные корзины или же в картонные коробки с отверстиями для вентиляции. Эти ящики нужно держать подальше от кухонной плиты или батареи. Так он может пролежать 2-5 месяцев.

В холодильник его лучше не складывать, там он начнет прорастать, продержится не более 2-3 недель. Лучше всего хранится репчатый лук, а самый капризный – белый, с нежной и тонкой шелухой. Он склонен к гниению, поэтому его нужно съесть как можно быстрее, за 2-3 месяца. Красный лук лежит лучше белого, до 4-5 месяцев, но проигрывает желтому.

Лук был и остается одним из самых популярных овощей. И, хотя мы сейчас можем порадовать себя экзотическими фруктами, не стоит от него отказываться, потому что мало кто сравнится с ним по полезности и доступности.

Единственный недостаток – это сильный запах, но от него можно избавиться, если использовать различные ополаскиватели для рта или жвачку. Он должен быть у вас на столе, особенно в холодное время года, когда высок риск подхватить простуду, и выбор овощей, зелени минимальный.

Читайте так же: Источник калия и витамина С: в чем польза картофеля

Если не хочется употреблять его в свежем виде, можно класть в различные блюда, в любом случае какое-то количество полезных веществ и витаминов сохранится, и это не просто приправа, а вкусный и полезный продукт.