Источник калия и витамина С: в чем польза картофеля

Мы постоянно едим картошку, считая ее чем-то вроде второго хлеба. Но мало кто знает, что она и очень полезна, поэтому не стоит от нее отказываться, даже если сейчас можно заказать любую экзотическую еду.

Польза картофеля

100 г картофеля содержат 16 углеводов, которые являются источником энергии, 2 г белка, обеспечивающих нас 14 из 20 необходимых аминокислот. В нем есть витамины группы В, К, Е, D и т.д. Он может стать одним из источников кальция, фосфора, железа, цинка и магния, полезных для здоровья костей. Витамины группы В нужны, чтобы поддерживать здоровье нервной системы. Сложные углеводы дарят чувство сытости и помогают восстановиться после длительных физических нагрузок, поэтому этот овощ стоит включить в рацион спортсменов.

Это не единственные плюсы картошки:

1. Богата калием, который способствует расширению сосудов, что помогает борьбе с гипертонией. Можно сказать, что этот овощ рекордсмен по содержанию калия, необходимого для здоровья сердца и сосудов. Если каждый день вместо куска хлеба (утром и днем) съедать по одной небольшой картофелине, можно повысить содержание калия в организме на 21%

2. Стандартная порция картофеля содержит около 3,2 г пищевых волокон, а они помогают снизить уровень холестерина в крови, что способствует здоровью сердца. Клетчатка благотворно влияет на работу кишечника.

3. Картошка – источник холина, витаминоподобного вещества (в100 г сырого сырья примерно 12 мг), но при готовке большая его часть теряется (самая полезная в этом отношении картошка «в мундире»). Холин необходим для поддержания работы нервной системы, а также сердца и сосудов, он защищает от возрастных нарушений памяти и деменции. Но в картофеле его немного, не более 10% от суточной нормы, основные его источники – яичный желток, говяжья печень, говядина, куриная грудка и т.д.

4. По содержанию витамина С он не уступает луку, а иногда и превосходит его. 200 г картошки содержат 40% суточной нормы.

Однако картофелем не стоит увлекаться людям с сахарным диабетом и ожирением. Его не советуют пациентам с атрофическим гастритом или с гастритом с пониженной кислотностью, им может стать хуже.

Читайте также: 10 угроз, которые таит всего одна утренняя чашка кофе

Самая вредная картошка – жаренная на масле, потому что становится калорийной, а также картофель фри, в котором практически нет полезных веществ, но зато много вредных насыщенных трансжиров. Самый диетический продукт – это картошка, вареная в мундире, чуть больше калорий в пюре, особенно если оно готовится со сливочным маслом и молоком. Что интересно, если употреблять в пищу охлажденный картофель, например, покрошив его в салат, он намного полезнее, чем горячие блюда. Часть крахмала в нем превращается в устойчивую форму, и работает, как клетчатка, становясь питанием для полезных бактерий.

Интересные факты

Растение, которое со временем трансформировалось в современную картошку, появилось примерно 9 млн. лет назад, когда нечаянно скрестились предок томата и одного чилийского растения, чем-то похожего на привычный нам картофель, но без клубней. Новичок мог формировать клубни, что помогало ему переживать засушливые периоды и не погибнуть в морозные зимы, поэтому выжил среди других, менее приспособленных конкурентов.

1. Картофель – это не овощ, а многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых, его «родственники» - это баклажан, перец, томат.

2. Это одна из самых распространенных культур, которая может адаптироваться к различным климатическим условиям. Поэтому его выращивают в 150 странах мира. Это один из самых употребляемых в пищу продуктов, после риса и пшеницы. Среди любителей картошки на первом месте Китай, потом идет Индия, в начале списка США и Россия. Более того, его пытались выращивать в космосе, на борту шаттла «Колумбия» в 1995 году, т.к. он неприхотлив, содержит много питательных веществ.

3. Клубни этого растения не являются корнями, как думает большинство. Это подземные отростки стебля.

4. Ягоды и цветы картофеля необходимы, т.к. помогают ему обмениваться генами с разными растениями. Так создаются новые, устойчивые к морозам, болезням жизнеспособные сорта. Если бы он размножался только при помощи вегетативного деления клубня, это был бы только один вид растения, сохраняющий исходный ДНК.

5. В ягодах картошки много соланина. Он необходим растению для защиты от вредителей и болезней. Он есть и в клубнях, но в минимальном количестве. Одна ягода может вызвать легкое недомогание, съеденные 5 приведут к серьезному отравлению. А 20 опасны для жизни: из-за тяжелой интоксикации человек может погибнуть. Поэтому к грядкам с картофелем не стоит подпускать детей или хотя бы следить, чтобы они не собирали ягоды.

Доктор Кейт Аюбиз (Медицинский колледж Альберта Эйнштейна) решил сравнить, что полезнее, картофель или цельнозерновой хлеб, победителем стал овощ. Почему? Потому что одна среднего размера картофелина содержит 15% суточной нормы калия, примерно такой же кусок хлеба – 3%. Витамина С в нем 30% ежедневной нормы, а в хлебе – 0. Хотя клетчатки в нем чуть меньше, всего 8% против 14%, что есть в хлебе. И по количеству железа он чуть уступает, его в картошке всего 6% дневной нормы, а у соперника – 9%.

Читайте также: Яблочный пирог: любимые фруктовые десерты знаменитостей

Как мы видим, привычная нам с детства картошка – это не просто пустые калории, она питательна и полезна. Врачи уверены, что оптимальная порция – это 150-200 г (примерно 1-2 картофелины), в вареном или запеченном виде, до 3-4 раз в неделю, но если человек страдает от ожирения, порцию можно уменьшить до 100 г.