В Салехарде прошла дегустация блюд из северной рыбы
Приготовить из щекура можно не только строганину, но и европейскую кухню
Хочешь тартар, хочешь севиче, и не обязательно покупать дорогую форель, сибас или дорадо. Все это можно приготовить из местных речных даров. Салехардский рыбокомбинат реализует до 4 тысяч тон рыбы в год, обеспечивая соцобъекты города.
Включить в меню блюда из северного сырья предлагают кафе и ресторанам. Приготовить из щекура можно не только строганину, но и европейскую кухню. Что сегодня доказал шеф-повар ресторана «Охота» на дегустации.
Читайте также: Стейки из почек и мозги с грибами: коренные жители циркумполярной Арктики поделились рецептами уникальных блюд
Продукция доступна: всегда в наличии и дешевле. А у коллег есть возможность играть вкусами, получать интересные блюда и сделать общепит региона более привлекательным.
«Местная рыба в свободном доступе. Не надо ее откуда-то везти. Ну и естественно мы хотим развивать культуру питания. В новом прочтении кухню нашу старую делать. Ну наша рыба даже вкуснее, чем сибас, я думаю», - сказал Максим Цыганов, шеф-повар.
){kind=link}