На мясоперерабатывающем комплексе «Паюта» в Харпе разработали технологию приготовления хамона из оленины
Производство оленины на Ямале - быстрорастущая отрасль
Производство оленины на Ямале - быстрорастущая отрасль не только постоянно растущие объёмы заготовки, но также рост качества продукции и новинки, которые с завидной регулярностью появляются на прилавках.
Так, на мясоперерабатывающем комплексе «Паюта» в Харпе разработали технологию приготовления хамона из оленины. Отведали сыровяленый продукт и участники с экспертами Всероссийского конкурса по обвалке.
Читайте также: В Шурышкарском районе стартовала заготовительная кампания мяса оленя
Не перебивать, а подчеркнуть природный вкус мяса - главная задача технологов. Ключевой ингредиент - соль, можжевеловые ягоды входящие в состав обсыпки подчеркивают северный «характер» деликатеса. Точный рецепт технолог Василиса Иванова хранит в тайне, называя лишь некоторые ингредиенты. Признается, что ямальский хамон и рядом с заморским не стоит.
Достойный продукт - гордость и визитная карточка молодого мясоперерабатывающего предприятия, рецепт и технология производства которого все еще совершенствуются.
){kind=link}