Любителям тихой охоты напомнили правила безопасного сбора и заготовки грибов
Специалисты составили подробный чек-лист, который поможет ямальцам избежать тяжелых отравлений и ботулизма при переработке лесного урожая.
Фото: Елизавета Тайшина / ГТРК «Ямал»
В ЯНАО в разгаре сезон сбора дикоросов. Чтобы поход в лес принес только пользу и не закончился на больничной койке, эксперты сформировали свод ключевых правил санитарной безопасности. Главная рекомендация — отправляться за урожаем подальше от цивилизации и ни в коем случае не собирать грибы вдоль автомобильных трасс, железнодорожных путей или вблизи промышленных предприятий, так как грибница активно впитывает токсичные тяжелые металлы.
Базовые правила для грибников:
- Брать только знакомые виды — если есть хоть малейшее сомнение в съедобности гриба, его лучше оставить в лесу.
- Отказываться от старых экземпляров — перезревшие, червивые, дряблые или подгнившие грибы содержат продукты распада белков, способные вызвать сильную интоксикацию.
- Использовать плетеные корзины — в целлофановых пакетах или пластиковых ведрах собранный урожай быстро нагревается и портится без доступа воздуха.
- Перерабатывать в день сбора — лесные грибы относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому их очистку, сортировку и термическую обработку нужно проводить незамедлительно.
Смотрите также: В Шурышкарских лесах найдены кусты, усеянные белой голубикой
Особое внимание любителей тихой охоты обращают на правила домашней заготовки. Категорически не рекомендуется закатывать грибы в банки с герметичными крышками. В безвоздушной среде домашних консервов могут развиваться споры опаснейшего микроорганизма, вызывающего ботулизм — тяжелое поражение центральной нервной системы. Безопасными и проверенными способами хранения лесных трофеев остаются соление и маринование в открытой посуде, а также сушка и заморозка.
Подпишитесь и читайте новости ГТРК «Ямал» там, где удобно: МАХ, Telegram, ВКонтакте, Одноклассники.
){kind=link}