В Салехарде прошёл Чемпионат гостеприимства
Всю неделю окружная столица принимала «амбассадоров» индустрии дальних путешествий. На помост вышли студенты колледжей — будущие путеводители в мир большого туризма. О харизме и профессионализме сюжет Евгения Головина.
На концертной сцене Ямальского многопрофильного колледжа феерия звуков и красок — открытие 4-го Чемпионата гостеприимства в окружной столице. Затем вереница конкурсных дней. Здесь уже — «дефиле» врождённых талантов, полученных в учебных аудиториях знаний и пусть пока и не большого, но уже уверенного опыта.
Читайте также: Марафон мастерства и традиций: на Ямале стартовал IV Межрегиональный чемпионат «Гостеприимство»
На кухне колледжа, что не хуже ресторанной, будущие повара готовят уху, пироги и холодные закуски. Всё — строго по национальным рецептам. Турист сегодня в кулинарных предпочтениях привередлив.
Стальными пестиками взбивают ингредиенты в однородную массу, остро наточенными ножами шинкуют овощи и зелень, как следует «массируют» уже пропущенный через мясорубку фарш. Участница Чемпионата Анастасия Костырева колдует над луково-сливочным соусом. Такой — идеален для подачи с северным щёкуром.
«Сначала обжариваем лук, добавляем бульон, который варим с костей рыбы. Затем кладём сливочное масло, всё доводим до кипения, добавляем сметану, доводим до прозрачности, а потом взбиваем блендером и загущаем крахмалом», — рассказала Анастасия Костырева, участница чемпионата.
За поварскими столами ямальские конкурсанты и претенденты на победу, приехавшие издалека. Работу оценивают профессиональные эксперты, в том числе — из других регионов.
В конце концов, чтобы довести «до вкуса» хоть северного щёкура, хоть кубанского карпа, действуют универсальные кулинарные секреты.
«Мы одинаково их оцениваем. Ну не может у нас специалист-повар отличаться по качеству в разных регионах. Ну не может!» — подчеркнула Ксения Воздвиженская, представитель Сочинского государственного университета.
Читайте также: На Ямале начнут развивать сеть глэмпингов
А это уже другая «кухня», и «ароматы» сильно отличаются. Звук бормашины, и запах, словно из кабинета зубного врача. Пугаться не стоит — здесь соревнуются в резьбе по кости — вытачивают фигурки медведя строго по образцу. «Сувенирка» у путешественников теперь тоже в моде.
«Самое сложное — это размеры. Большую часть надо подобрать именно размеры, а мелкие детали будет легко сделать», — призналась Анна Мизгулина, участница чемпионата.
А в этих «стенах», точнее многослойных нюках, царит полное умиротворение и какая-то по-настоящему ямальская самобытность.
Юные хозяйки чума постигают азы северного домоводства. За таким бытом странники тоже готовы ехать за тридевять земель и платить туроператорам приличные деньги.
«Правильно построенный чум по всем канонам — пожалуй, одна из визитных карточек Ямала. И у разных народов с ним связаны разные традиции. Например, у ненцев есть чёткое разделение на мужскую и женскую половины. У всех ямальских народов есть такая традиция, как прихватить за краешек стола, когда провожают гостей — это чтобы не ушла удача и благополучие. А вообще в чуме всегда царит тепло, как вот от этой печки, так и от человеческого отношения», — заключает Евгений Головин, корреспондент ГТРК «Ямал».
Друзей в арктических краях всегда ждут. На один только чемпионат гостеприимства в окружной столице кроме ямальских конкурсантов съехались участники ещё из 18 регионов страны. Всего же более 100 желающих завоевать лавры победителей. И каждый показал, на что способен. А Ямал в очередной раз доказал, что гостей принимать умеет и дело своё знает!
Фото: Екатерина Боровикова / ГТРК «Ямал»
){kind=link}