Ранняя клубника: эксперты рассказали, покупать или подождать

Самая полезная ягода – грунтовая, созревшая под ярким летним солнцем.

Раннюю клубнику либо привозят из-за рубежа, либо выращивают в теплицах в южных регионах. Почему от нее стоит отказаться, читайте в статье.

Нитраты в ранней клубнике

Любителям клубники стоит подождать разгара сезона, а это июнь и июль. Именно такая ягода богата витаминами и другими полезными веществами. И, самое главное, она самая ароматная и сладкая.

Почему стоит отказаться от ранней клубники? Потому что в ней повышенное содержание нитратов. Сами по себе они не вредны, более того, являются естественной частью питания растения. Но если их слишком много, они могут нанести вред здоровью:

1. Кислородное голодание. При длительном хранении с нарушением температурного режима, транспортировке под действием бактерий и ферментов нитраты превращаются в нитриты. Когда эти вещества попадают в кровь, они образуют метгемоглобин из гемоглобина, а он не способен переносить кислород. Поэтому после такого десерта наши клетки могут испытывать кислородное голодание. Такая клубника вредна всем, но особенно детям до 3 лет.

2. Рост плохой флоры в толстой кишке. Нитриты – это и питательная среда для протеобактерий и энтеробактерий, увеличение их количества в кишечнике приводит к вздутиям, урчанию живота и к развитию диареи.

3. Обострение болезней щитовидной железы. Нитраты могут блокировать белок, который переносит йод в щитовидную железу, что может вызвать усугубление симптомов этого заболевания.

4. Аллергия. Если постоянно есть ягоды с повышенным содержанием нитратов, могут появиться болезни обмена веществ и аллергическая реакция. И это не только из-за удобрений. В недозрелой клубнике больше особых специфических белков, необходимых ягоде для защиты от инфекции и холода. Однако наш организм воспринимает их как мощные аллергены.

Но в последнее время серьезные производители стараются не использовать слишком много азотных удобрений, потому что выращенная таким способом клубника быстро теряет форму и начинает выделять влагу, быстро теряет товарный вид.

Читайте также: Витамины в первой зелени: что полезного в черемше, щавеле и крапиве

Но если вы сомневаетесь в качестве, не стоит забывать про витамин С: он помогает снизить негативные последствия нитритов. Поэтому именно ранняя клубника, в которой минимум этого витамина, может быть опасной, зрелая местная ягода содержит много витамина С, и считается практически безопасной.

Вред от ранней клубники

Врачи не советуют покупать раннюю клубнику, потому что для получения урожая производителям пришлось выращивать ее в теплице, используя стимуляторы роста. Считается, что такие ягоды не успевают накопить необходимые элементы, антиоксидантов и витамина С в них в 2-3 раза меньше, чем в летних.

Кроме этого, ранняя клубника может быть вредна, потому что при ее выращивании использовались:

1. Пестициды. Эти вещества необходимы для борьбы с грибком, сорняками, и не только при выращивании ранней клубники. Если были соблюдены все нормы, остатки пестицидов метаболизируются в печени, не нанося особого вреда.

2. Регуляторы роста. Фитогормоны используют не все, но если они применялись, ягоды выросли быстро, не успели накопить необходимое количество полезных веществ. Поэтому в такой клубнике меньше минералов и витаминов.

3. Антибиотики. Ранняя клубника может быть опасна тем, что в ней могут содержаться антибиотики. Ими, в частности, тетрациклином, ее обрабатывают для того, чтобы она лучше хранилась. Съев такие ягоды, человек вряд ли отравится, но это негативно скажется на его здоровье. Эффект будет таким же, как от бесконтрольного использования лекарств. Антибиотики могут угнетать естественную микрофлору кишечника, уничтожая и полезные бактерии. Также может развиваться антибиотикорезистентность, т.е. устойчивость бактерий к препаратам. Нельзя говорить о массовом использовании антибиотиков, но некоторые производители не заботятся о здоровье своих покупателей, и есть риск купить клубнику именно у них.

4. Удобрения. Если клубнику усиленно удобряли, то в ней будет много бензойной кислоты и салицилатов, являющихся либераторами гистамина, т.е. они заставляют клетки выбрасывать гистамин. Даже если у человека нет склонности к аллергии, ягоды могут давать псевдоаллергические реакции.

Читайте также: Какой вы сосед по гороскопу: дружелюбный Телец или требовательная Дева

Покупать или нет?

К сожалению, на глаз невозможно определить, качественная перед вами клубника или нет, сказать об этом могут только эксперты, проверив ягоды в специальных лабораториях. Главный ориентир – это время покупки: клубника, купленная в мае, вряд ли успела созреть в естественных условиях.

Кроме этого стоит обратить внимание на следующие признаки:

• аромат – у натуральных спелых ягод сладкий запах, если его нет, то их собрали раньше времени;

• сухой и плотный хвостик указывает на то, что клубнику сорвали давно, но если сами ягоды упругие, их чем-то обрабатывали;

• равномерная окраска бывает у спелых ягод, а светлая или белая сердцевина указывает на ранний сбор;

• белая твердая сердцевина или же пустота внутри ягоды указывают на ускоренный рост на азотных удобрениях;

• натуральная ягода должна быть сладкой, если она содержит мало сахаров, ее могли собрать раньше времени.

Клубника богата фолиевой кислотой, пектином, йодом, железом. По содержанию витамина С она не уступает цитрусовым и превосходит белую и красную смородину, а также яблоки. Отказываться от нее не стоит, нужно лишь дождаться сезона, чтобы купить не только вкусные, но и максимально полезные ягоды.

Подпишитесь и читайте новости ГТРК «Ямал» там, где удобно: МАХ, Telegram, ВКонтакте, Одноклассники.