Как не отравиться арбузом: опасные нитраты и пестициды

Сентябрь – это не только первая прохлада, свежий бодрящий воздух, аромат спелых яблок в саду, но и горы сладких арбузов. Это большая ягода - источник витаминов группы В и С, поддерживающие работу иммунной системы, а также калия и магния, необходимых для здоровья сердечно-сосудистой системы. В ней много кобальта, влияющего на обменные процессы.

Эти опасные нитраты

Опасными могут быть нитратные арбузы. Если этих солей азотной кислоты слишком много, они могут превратиться в организме в нитриты, а это ядовитые соединения. Из-за них может нарушаться нормальное дыхание клеток и тканей организма, накапливается холестерин, падает количество белка и т.д.

Острое отравление развивается, если человек съел 1-4 г нитратов. Симптомы отравления возникают через 1-6 часов: боли в животе, диарея, рвота, кроме этого увеличивается печень, может быть желтушность склер. Беспокоят сердцебиение, одышка, давление падает, конечности становятся холодными. При появлении этих признаков нужно вызвать скорую. Врачи сделают промывание желудка. Если нет сомнений в том, что это отравление нитратами, желательно принять драже аскорбиновой кислоты, она останавливает образование в организме токсичных веществ.

Врачи советуют покупать арбузы в сезон, т.е. с конца июля до сентября. Это самое благоприятное время, когда в большинстве регионов России идет сбор урожая. Такие плоды содержат минимум нитратов. Нужно помнить, что у арбузов и дынь максимальное количество нитратов собирается в мякоти, около корки, поэтому не стоит доедать ее до конца.

Определить без специального теста, сколько именно нитратов содержится в арбузе, не получится (в небольших количествах они есть во всей растительной пище). Но есть признаки, которые должны насторожить:

• мякоть арбуза неестественно красного цвета;

• поверхность среза слишком гладкая и блестящая, а должна быть бархатистой, крупинчатой;

• волокна внутри арбуза желтого, а не белого цвета;

• если кинуть воду немного мякоти, вода становится розовой или красной, а должна просто помутнеть.

Читайте также: Полезные свойства моркови: доступный овощ для зрения, пищеварения и сердца

Есть и риск отравления и пестицидами. Но сейчас следят за использованием этих веществ. Чаще всего арбузы обрабатываются ими до фазы цветения, если пестициды и остаются, то в микродозе. Тем не менее, специалисты советуют тщательно мыть кожуру арбуза: не просто ополоснуть водой, а обработать мылом или специальным моющим средством, при помощи щетки. Нельзя покупать их у обочины дорог, где они могут впитывать тяжелые металлы, которые содержатся в выхлопных газах автомобилей.

Почему не стоит покупать разрезанный арбуз

Не секрет, что спелые арбузы могут быть тяжелыми, весить больше 6 кг. Не каждый сможет поднять его и донести до машины. А если человек живет один, ему будет сложно съесть огромный арбуз, да и дешевле купить половинку или четвертинку. Однако врачи не рекомендуют это делать. Почему?

Есть несколько причин, из-за которых специалисты советуют отказаться от нарезанных арбузов:

1. Антисанитария. Нет гарантии, что перед нарезкой арбуз тщательно помыли. Бактерии, которые были на его кожуре, на ноже, а может быть, и на руках продавца, попали в мякоть. То, что арбуз спрятали под пленку, чуть улучшает ситуацию, оберегая кусочек от пыли и грязи, но не спасает от тех микроорганизмов, что уже есть на нем. Бактерии размножаются, а если их становится слишком много, после перекуса таким арбузом появятся признаки отравления.

2. Неправильное хранение. По правилам, разрезанный арбуз можно хранить не дольше 3-5 дней, в холодильнике, оптимальная температура – от +2 до +5 °C. Если оставить его в комнате, он начнет портиться уже через 2-3 часа, особенно в жару. Тепло, влага и сахар – это идеальная среда для размножения бактерий.

3. Витамины. Как только арбуз нарезали, на воздухе начинается процесс окисления, из-за чего он теряет часть витамина С. Может пострадать и вкус, текстура.

4. Быстро портится. У испорченного арбуза неприятный кисловатый запах, его мякоть может стать слишком сухой или волокнистой. Его лучше выбросить.

Иногда продаются арбузы с трещинами, вмятинами, проколами. Их тоже покупать не стоит. Через эти отверстия бактерии могут проникнуть внутрь и стать причиной отравления.

Гемолитико-уремический синдром

Маленькие дети, особенно до 4 лет (иногда и малыши чуть старше), могут столкнуться с серьезным заболеванием - гемолитико-уремический синдром. У взрослых оно почти не встречается. Последствия – острая почечная недостаточность. Причина появления этого заболевания в 90% случаев – острая кишечная инфекция. Есть группы бактерий и вирусов, заражение которыми происходит при контакте с животными, а также при употреблении недостаточно обработанных мясных изделий, молочных продуктов, немытых фруктов, овощей и т.д.

Симптомы болезни:

• тошнота;

• рвота;

• бледность;

• сильная боль в животе;

• слабость;

• диарея, иногда с примесью крови;

• уменьшение выделения мочи из-за нарушения работы почек.

Это серьезное заболевание, требующее немедленного лечения. Чем быстрее ребенок поступит в стационар, тем выше вероятность полного излечения. Во время острой фазы заболевания вероятность летального исхода – 3-5% , а появления серьезных осложнений – 12%.

Читайте также: Школьный стресс родителей: как пережить первый месяц учебы ребенка

Поэтому врачи не советуют кормить арбузом маленьких детей. 3-летним малышам можно дать около 100 г арбуза, если постарше – до 150, но только в период естественного созревания плодов (примерно с середины августа). Арбуз должен быть целым при покупке, дома его нужно сначала тщательно помыть, с мылом и щеткой. Эти правила нужно соблюдать всем, но если в доме маленькие дети – особенно, чтобы не подвергать их риску.

Не стоит отказываться от арбузов, тем более в сезон, это вкусный и полезный продукт. При этом важно не забывать о мерах безопасности, от них зависит не только ваше здоровье, но и здоровье вашей семьи, тем более, что там все предельно просто: покупать арбузы в сезон, не брать те, что нарезаны, тщательно мыть, чтобы убрать всю грязь и микробов.