Жителей Ямала предупредили о скрытой опасности строганины
Строганина – одно из любимых блюд жителей Ямала. Однако нарезанные тонкой стружкой замороженная рыба или оленина могут принести не только пользу, но и вред. Для кого они небезопасны, рассказали в Центре гигиены и эпидемиологии в ЯНАО.
В строганине много полезных для организма веществ. Рыба – это белок, фосфор, кальций, а также витамины А, D и группы B. Они восстанавливают ткани, делают прочнее кости, регулируют уровень холестерина. А жирные кислоты омега-3 укрепляют сердце, сосуды и нервную систему.
Сырая рыба всегда помогала жителям Севера выживать в морозы. В ней содержатся углеводы, которые медленно повышают уровень сахара в крови, поэтому человек долго остается сытым и не набирает вес.
Однако при всей пользе строганина не так однозначна. Дело в том, что организм человека не приспособлен к употреблению сырой пищи.
«Пищеварительной системе сложнее расщепить такой продукт, и аминокислоты усваиваются хуже. А они необходимы для нормального функционирования организма», – отмечают в Центре гигиены и эпидемиологии в Ямало-Ненецком автономном округе.
В некоторых случаях строганина даже опасна. В сырой рыбе нередко находят личинки паразитов. Подхватить их можно, если заморозка была недостаточно сильной.
Читайте также: Едим правильно на Ямале: советы по выбору продуктов
Специалисты подчеркивают, что от строганины лучше отказаться людям, у которых есть проблемы с желудком и кишечником. Не стоит ее есть аллергикам, беременным женщинам и детям.
){kind=link}