Бизнес на Крайнем Севере: рецепты успеха от ямальских предпринимателей

В эфире «Радио России Ямал» обсудили, как создать процветающий бизнес на Крайнем Севере. В разговоре приняли участие Александр Забегаев, предприниматель с многолетним опытом, Виталий Бойченко, шеф-повар нового ресторана, Дмитрий Нечитайлов, бренд-шеф известных ресторанов по всей стране.

Бизнес на Ямале

Поговорили о том, как построить успешный бизнес в условиях Крайнего Севера. Александр Забегаев поделился своим опытом развития бизнеса с 2008 года. Рассказал о стратегии развития нескольких направлений, чтобы снизить риски.

Сложности бизнеса на Крайнем Севере

Бизнес на Крайнем Севере сталкивается с рядом трудностей. Недостаток желания у людей заниматься предпринимательством, высокие риски и необходимость постоянного поддержания качества продукта – все это требует особого подхода. Кроме того, кадровый голод и высокие затраты на аренду и зарплаты также играют свою роль.

Начало бизнеса

Александр рассказал о том, как он начал свою карьеру парикмахера и открыл собственный салон. Он также поделился, как развивал бизнес без работы на кого-то и как партнерство стало важной частью его успеха.

Ограничения партнёрства

Партнерство накладывает определенные ограничения на принятие решений, но Александр доволен своим партнером.

Новый ресторанный проект

Александр представит свой новый ресторанный проект в Салехарде. Он рассказал, что новый ресторан не будет специализироваться на северной кухне, а акцент будет сделан на европейской.

Проблемы с ресторанами в Салехарде

Многие рестораны в Салехарде открываются и закрываются. Александр, впервые открывая ресторан, не уверен в успехе своего проекта.

Планы и стратегия

Александр планирует привлечь специалистов и шеф-поваров для реализации своего проекта. Он также планирует проводить гастроужины и дегустации, чтобы привлечь внимание посетителей.

Финансовая модель и риски

Важно правильно просчитать финансовую модель проекта. Высокие затраты на персонал могут привести к убыткам, поэтому Александр учитывает множество рисков и готов к переделкам.

Гостеприимство и сервис

Гостеприимство и искреннее отношение к гостям создают «магию» в заведении. Александр считает, что персонал должен чувствовать себя как дома, чтобы создать атмосферу уюта и комфорта для посетителей.

Виталий Бойченко и его опыт

Виталий приехал из Москвы, но сам он с севера. Салехард привлекает его своей красотой и развитием. Он также отмечает, что местные повара делятся уникальными техниками приготовления пищи.

Ответственность шеф-повара

Виталий не боится ответственности, так как уже 10 лет работает на кухне. Его опыт работы в Москве помогает ему адаптироваться к новым условиям. Он также считает важным собирать команду под себя и работать над развитием сотрудников.

Набор команды поваров

Виталий планирует набирать команду поваров открыто, чтобы поддерживать конкуренцию на кухне. Он хочет, чтобы повара были заинтересованы в использовании разных техник и создании интересных визуалов. Цель – чтобы повара гордились своей работой и могли рассказывать о ней дома.

Знакомство с бренд-шефом

Бренд-шеф Дмитрий Нечитайлов создает концепцию меню и разрабатывает блюда, которые затем передаются шеф-повару для отработки.

Процесс разработки меню

Шеф и бренд-шеф совместно отрабатывают кухню и корректируют меню. Дегустация блюд длилась семь дней. Бренд-шеф остается в стороне, а шеф ведет кухню и периодически приглашает бренд-шефа для обновления меню.

Обновление меню

Меню будет обновляться раз в год, чтобы поддерживать интерес посетителей. Весной планируется обновление меню с учетом сезонных предпочтений. Зимой будут предлагать более тяжелые блюда, а летом – более свежие и яркие вкусы.

Финансовые аспекты проекта

Проект стоит около 50 миллионов рублей, включая ремонтные работы. Частично финансирование было предоставлено округом. Окупаемость проекта оценивается через два-три года.

Риски и план Б

Есть риск, что проект может не оправдать ожиданий, но есть план Б. Важно принимать ошибки, слушать конструктивную критику и учиться на них. Виталий уверен, что часть инвестиций удастся отбить на первых порах.

Советы начинающим предпринимателям

Александр советует начинающим предпринимателям общаться с успешными коллегами, различать ремесленничество и предпринимательскую деятельность, строить финансовые модели и проверять гипотезы без больших вложений.

Особенности предпринимательства на Ямале

Предприниматели на Ямале отличаются от тех, кто работает на «большой земле».

Опыт общения с предпринимателем

Встреча с предпринимателем дала Александру ценные знания о бизнесе. Они обсудили проекты и финансовые аспекты, а также получили консультации по финансовым вопросам.

Подход московских предпринимателей

В Москве предприниматели обсуждают бизнес реалистично, без иллюзий. Опытные предприниматели дают объективный фидбэк, что помогает начинающим предпринимателям избежать ошибок.

Успех бизнеса

Бизнес может быть неуспешным из-за просчетов. Важно любить то, чем занимаешься, и вкладывать душу в свое дело.

Команда и найм сотрудников

Александр начинал бизнес один, но сейчас в его команде около 20 человек. Он постоянно нанимает новых сотрудников, ищет людей с желанием работать и готов платить хорошие деньги.

Источники идей

Александр читает книги, использует интернет и сообщества для получения информации. Он рекомендует не бояться делиться бизнес-идеями.

Личный бренд

Личный бренд помог Александру в развитии бизнеса. О нем часто хорошо отзываются, и он работает на предпринимателя.

Девиз по жизни

Главный девиз Александра: любить людей и ценить близких. Важность окружения и поддержки играет ключевую роль в его успехе.

Открывать бизнес нужно с холодной головой и точным подсчетом. Важно быть готовым к трудностям и неудачам, но при этом сохранять уверенность в своих силах.