В Салехарде подвели итоги IV Чемпионата гостеприимства

Яркое и фееричное открытие, на следующий день стремительный старт эстафеты конкурса. Четвёртый Чемпионат гостеприимства в Салехарде вступил в свои права.

В семье тундровиков студентки Ямальского многопрофильного колледжа Марины Кондыгиной творчество всегда уважали. Не удивительно, что воспитанная в атмосфере самобытного промысла бабушек и дедушек и национального фольклора юная северянка выбрала именно профессию от искусства. На предыдущих чемпионатах уже побеждала, и как «сувениркой» заманить на Ямал туриста уже знает.

"Допустим, если они делают какие-нибудь брелочки, там чтобы был какой-нибудь орнамент, орнамент Солнца. И чтобы они знали, что это именно северный орнамент солнца. Если они сделают и кто-то у них спросит, чтобы они могли рассказать, откуда это", - рассказала Марина Кондыгина, участница чемпионата.

Читайте также: Готовят кадры со школы: как на Ямале привлекают детей к рабочим профессиям

На кухне колледжа, что не хуже ресторанной, будущие повара готовят уху, пироги и холодные закуски. Всё строго по национальным рецептам. Турист сегодня в кулинарных предпочтениях привередлив. За поварскими столами ямальские конкурсанты и претенденты на победу, приехавшие издалека. Работу оценивают профессиональные эксперты, в том числе из других регионов.

«Как на кухне самого настоящего ресторана здесь смешались запахи свеженарезанных овощей и зелени, мяса и рыбы. Ну и, конечно же, специй, куда без них? В общем, целая палитра ароматов. Всё должно получиться очень вкусно. Каждый во время готовки соблюдает все санитарно-эпидемиологические нормы», – отметил Евгений Головин, корреспондент ГТРК «Ямал».

Какой же ресторан без высококлассного сервиса? А потому работа официанта не сводится лишь к «принеси-подай», как многие думают. Именно специалист в фартуке, готовый предложить меню, практически с первых минут влияет на оценку, которую дают заведению гости: «приду сюда ещё» или же «вычеркну из списка интересных локаций».

Читайте также: 46 компетенций, 300 участников: на Ямале завершился «Абилимпикс-2026»

Неудивительно, что конкурсантам компетенции «Ресторанное дело» отводят целый час на то, чтобы на голом столе появилась искусно выстроенная композиция из белоснежных салфеток, звонкой посуды и отполированных до блеска столовых приборов.

«Начинают сервировку всегда с того, как стелют скатерть. Потом сервируют посудой: это тарелки, следом идут приборы. Потом уже идёт стекло и завершающим этапом — салфетки», — прокомментировала Алина Сивкова, участница чемпионата.

Но туриндустрия — это не только про «вкусно поесть» и накупить кучу сувениров. Целая наука — делать так, чтобы к однажды открытым местам отдыха люди прикипали сердцем. Важна каждая деталь — от удобной транспортной инфраструктуры и грамотно подобранных экскурсий до комфортного размещения в гостиницах и выбора всё тех же точек общепита.

«На нашей площадке предполагается ряд заданий, которые требуют непосредственно анализ как уже существующих продуктов и их сравнения, так и на базе уже имеющих создать свой собственный продукт», — подчеркнул Герман Бардин, эксперт компетенции «Разработка туристического маршрута».

«Именно эти ребята — они те, кто придут через несколько лет и будут делать наш туризм той самой отраслью, от которой мы все ждём и экономическое благосостояние, и впечатлений... Поэтому это наше будущее!» — резюмировал Анатолий Леонов, менеджер в компетенции «Туризм».

И вот он, долгожданный момент подведения итогов чемпионата и награждения победителей. Диана Климова в эту минуту пока не знает, что в этом году она — лучшая по обработке северной рыбы. Ещё мгновение — и интрига растает, как утренний туман.

«Я не знаю, может, среднее. У меня было волнение, когда я разделывала рыбу. Думала, что не так всё получится. Думаю, что нормально», — поделилась Диана Климова, победительница в компетенции «Обработка северной рыбы».

В чемпионате гостеприимства в окружной столице кроме ямальцев за победу боролись участники ещё из 18 регионов страны. Всего же более 100 конкурсантов. Итог — 11 первых мест в 17 компетенциях у наших студентов, которые оказались сильны в приготовлении рыбы и мясных деликатесов. А хозяйки северных чумов традиционно признаны самыми гостеприимными.