Полезная альтернатива кофе – цикорий: кому можно и нельзя пить

Даже у кофе есть противопоказания, поэтому иногда стоит заменить его на что-то более безопасное и полезное, например, на цикорий.

Кому стоит отказаться от кофе

Кофе в целом считается полезным напитком, т.к. содержит природные атиоксиданты, активирует работу мозга, снижает риск развития болезни Альцгеймера, Паркинсона. В нем имеются витамины группы В, много калия и магния.

Но при ряде заболеваний от кофе лучше отказаться:

• болезни сердечно-сосудистой системы;
• эрозийный гастрит, язва желудка;
• язва двенадцатиперстной кишки;
• камни в желчном пузыре;
• панкреатит в стадии обострения;
• онкологическое заболевание, связанное с ЖКТ;
• синдром хронической усталости;
• гипертония.

Следует быть осторожнее тем, кто страдает от бессонницы, склонен к нервному перевозбуждению. Им стоит ограничить количество выпиваемого напитка. А лучше заменить на что-то более полезное, например, цикорий.

Почему цикорий заменил кофе

Несмотря на то, что цикорий считается заменителем кофе, они абсолютно разные по вкусу, есть только небольшое внешнее сходство. Почему же его стали пить вместо этого бодрящего напитка?

Цикорий вы не раз встречали на лугах, полях, не удивительно, что и его название получено сложением двух греческих слов, которые можно перевести как «идти» и «поле». С давних времен его корневище добавляли в салаты и винегреты, использовали как гарнир к мясным или картофельным блюдам. В России это растение считалось сорняком.

Напиток из цикория появился примерно в середине XVIII века. Никто не знает, кто приготовил его первым, есть версии, что это был садовник Тимме или владелец гостиницы Христиан Готлиб Форстер. Но вместо кофе его стали употреблять тогда, когда начались проблемы с его поставками. Есть две версии. По одной из них, это случилось в 1766 году, когда Фридрих II Великий, король Пруссии, запретил импорт кофе.

По другой версии, виновата континентальная блокада Британии, объявленная в 1808 году Наполеоном Бонапартом. Французы больше не могли получать колониальные товары, поэтому цены на кофе выросли в десятки раз. Боясь обмана, они покупали кофе в зернах. Но хитрые бакалейщики использовали специальные формы, которые позволяли придавать пасте из цикория форму зерен, сушили их и добавляли в кофе. Через какое-то время все запреты сняли. Но цикорий стал считаться кофезаменителем, а кто-то полюбил этот необычный напиток.

Польза цикория

Для изготовления напитка используются корневище цикория. Его нарезают кубиками, сушат и обжаривают. Очень важно сделать это правильно. Если его пережарить, то напиток будет с неприятным запахом жженого сахара, а недожаренный цикорий очень горький. Потом эти кусочки обрабатывают горячей водой и распыляют в потоке горячего воздуха.

Напиток из цикория имеет тонизирующее действие, но не такое сильное, как кофе. Однако ценность его в другом: в корнях цикория имеется полисахарид инулин. Он помогает нормализовать обмен глюкозы, улучшает состояние микрофлоры кишечника (пребиотик), улучшает усвоение фосфора, магния, кальция, способствует снижению холестерина. Также цикорий богат каротином, витаминами группы В, витамином С, органическими кислотами, магнием, калием и кальцием.

Читайте также: Дурной вкус: эти 14 десертов кондитеры никогда не заказывают в ресторанах

Те, кто по состоянию здоровья были вынуждены отказаться от кофе, могут заменить его цикорием, т.к. это не только вкусный, но и полезный напиток:

• предотвращает дисбактериоз, нормализуя микрофлору кишечника;
• укрепляет иммунитет;
• избавляет организм от вредных веществ;
• помогает при стрессе, эмоциональных перегрузках;
• благодаря пиридоксину улучшает качество сна;
• понижает давление;
• полезен для сердца, т.к. расширяет сосуды, разжижает кровь;
• улучшает пищеварение, моторику кишечника, помогает при запорах;
• снижает уровень сахара в крови, помогает похудеть;
• замедляет старение благодаря антиоксидантам.

У цикория имеются и противовоспалительные, противомикробные свойства. Его рекомендуют при артритах. Он стимулирует выработку желчи, поэтому его пьют и те, кто страдает от болезней печени или желчного пузыря. Благодаря инулину он помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, полезен тем, кто болен диабетом. Рекомендован и людям, борющимся с лишним весом, т.к. это низкокалорийный напиток, улучшающий работу кишечника.

Противопоказания

Несмотря на то, что напиток полезен, он рекомендован не всем. Стоит быть осторожнее с цикорием тем, кто склонен к аллергическим реакциям, особенно если у них есть аллергия на астры, хризантемы и маргаритки. Тем, кто пробует цикорий первый раз, стоит начать с небольшого количества и понаблюдать за реакцией своего организма.

• Нельзя пить цикорий при следующих заболеваниях:
• варикозное расширение вен;
• геморрой (расширяет кровеносные сосуды, может вызвать обострение);
• болезни ЖКТ, такие, как гастрит или язва (повышает кислотность желудочного сока);
• заболевания почек и мочевыводящих путей (мочегонный эффект).

Что касается беременных женщин и кормящих матерей, нет прямых противопоказаний, но от напитка им лучше все-таки воздержаться. Людям с хроническими заболеваниями перед тем, как начать пить цикорий, стоит посоветоваться со своим лечащим врачом. И не стоит увлекаться, пить слишком много напитка, т.к. он снижает артериальное давление (не более 2 чашек в день).

Цикорий – полезный и вкусный напиток. В него можно добавить молоко, лимон, сливки, корицу, имбирь, мед. Он прост в приготовлении, доступен по цене. Выбирая цикорий, стоит покупать тот, что не содержит искусственных добавок или ароматизаторов, упакован в герметичную упаковку.