Почему нужно обрезать кончики огурцов и нельзя есть кочерыжку капусты – ответ врачей ЯНАО
Летом на столах жителей Ямала много свежих овощей и зелени. Это вкусно и полезно, но иногда вместе с витаминами в организм попадают другие вещества – нитраты. Стоит ли их бояться, разъяснили в Центре гигиены и эпидемиологии в ЯНАО.
Фото: Magnific
Нитраты – это природные соли, которые нужны растениям для роста. Сами по себе они не очень опасны. Проблема начинается только тогда, когда их становится слишком много.
Нитраты попадают в овощи двумя способами. Первый – естественный. Растение само забирает соли из земли. Сколько их будет, зависит от овоща и погоды. Второй способ – человеческий фактор. Чтобы плоды выросли быстрее и крупнее, в землю вносят удобрения. То, что растение не может усвоить, остается в нем лишней химией.
Интересно то, что нитраты распределяются в овощах неравномерно. Больше всего их скапливается в стеблях и кожуре, кочерыжке и верхних листьях капусты, а также в плодоножке.
«Поэтому, например, у огурца рекомендуется срезать кончики, а у капусты – не использовать кочерыжку для еды», – отмечают специалисты.
В организме нитраты могут превратиться в более вредные нитриты. А вот они уже вредят здоровью. Приводят к кислородному голоданию – из-за этого человек может чувствовать себя слабым и уставшим. Особенно это опасно для маленьких детей. Они могут превращаться в канцерогены и вызывать острые пищевые отравления.
Читайте также: Признаки обработки фруктов воском: как быстро проверить яблоки, груши, цитрусовые
Чтобы такого не случилось, в центре гигиены и эпидемиологии проверяют овощи перед тем, как они попадут в торговые сети и магазины. Специалисты берут пробы и измеряют уровень нитратов. Если норма превышена, такие огурцы или помидоры никогда не окажутся на прилавке.
Подпишитесь и читайте новости ГТРК «Ямал» там, где удобно: МАХ, Telegram, ВКонтакте, Одноклассники.
){kind=link}