Как сублимированные продукты тюменского предприятия попадают на прилавки магазинов Ямала

На разделку кочана айсберга уходят считанные секунды. Скорость имеет решающее значение. Сырье скоропортящееся, поэтому работать надо очень быстро. За сутки перерабатывают около 7 тонн такого салата.

Чтобы зелень дошла до потребителя свежей и хрустящей в цехе поддерживают температуру 4 градуса. Здесь обрабатывают сразу несколько видов овощей. Дальше они по транспортеру отправляются в так называемую белую зону. Там готовый продукт моют и фасуют.

Сейчас работают с местным фермерским продуктом. Затем пойдут привозные корнеплоды. Предприятие производит и смеси, и упаковки с цельными овощами. Всего через сутки они окажутся на прилавках ямальских магазинов. Только за прошлый год в округ поставили около 200 тон свежей и полезной продукции.

Просто добавь воды. Слоган из рекламы 90-х подходит и к этим сублимированным продуктам. Их производство запустили буквально на днях. Здесь наоборот процесс небыстрый. На обезвоживание ягод уходит от 17 до 46 часов.

«У нас в самой камере поддерживается температура минусовая, а за счет нагрева полок идет испарение влаги. То есть идет и плюсовая температура, и минусовая в одной камере. Выходит из заморозки, из замороженной ягоды под давлением, высасывается вакуумом», - рассказала Дарья Шубина, технолог фабрики сублимированных продуктов.

Влага уходит, а вот все витамины и минералы остаются внутри. Замороженные ямальские ягоды покупают у соседнего предприятия, но планируют выходить и на прямые поставки с округа. Тем более что сырья нужно много. Проектная мощность фабрики 10 тонн продукции в месяц.

Читайте также: Упаковки ягод готовят к отправке на Ямал: на предприятии по заморозке наступила жаркая пора

Продукцию будут поставлять по всей России, в том числе и на Ямал. Оба предприятия работают на территории индустриального парка «Боровский». И получают здесь неплохие меры поддержки. Совсем скоро такой откроется и второй - «Богандинский». Зайти туда, при определенных условиях, смогут и организации округа.