В Якутске запустили производство сублимированных северных деликатесов
Якутские продукты сохранят вкус и витамины благодаря современным технологиям сублимации.
Предпринимательница Татьяна Бравина открыла в Якутске цех по выпуску уникальной продукции из местного сырья. В ассортимент вошли брусника, голубика, оленина, якутские караси и сливки. Технология сублимации предполагает заморозку с последующим бережным удалением влаги в вакууме при температуре не выше 45 градусов. Такой подход позволяет полностью сохранить натуральный аромат и полезные свойства продуктов.
Для запуска линии использовали отечественное оборудование, закупленное при поддержке Министерства сельского хозяйства. Статус резидента Технопарка «Якутия» и креативного кластера «Квартал Труда» помогает проекту развиваться в благоприятной бизнес-среде. Сейчас производство ориентировано на выпуск пяти наименований товаров, которые пользуются спросом у местных жителей и туристов благодаря удобству приготовления. Например, наваристая уха из концентрата готова к употреблению уже через минуту после добавления кипятка.
Читайте также: «Вкусная» помощь: жители села Пангоды собрали посылки с едой на передовую
В ближайших планах компании стоит расширение рынков сбыта и выход на экспорт в страны СНГ. Основными потребителями сублиматов видят спортсменов, военных, охотников и рыболовов. В данный момент идет работа над праздничными наборами, а создатели продолжают экспериментировать с новыми рецептами традиционной северной кухни.
){kind=link}